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  • 不妥協的純植物烘焙：第一次做無蛋奶甜點就上手！(作者：a greener soul ISBN：9786267329061) (正版中文書 Chinese books) (城邦 CITE Malaysia)
不妥協的純植物烘焙：第一次做無蛋奶甜點就上手！(作者：a greener soul ISBN：9786267329061) (正版中文書 Chinese books) (城邦 CITE Malaysia)
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Jumlah
RM 92.86
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22 minutes ago
Produk 45111
Pengikut 92
Penilaian 4.6
Sertai 6 Months Ago
Kadar Pembatalan 0%
Spesifikasi Produk
Category
: Books & Media  >  Recipes & Cooking
Brand
: NoBrand
Model
: Not Specified
SKU
: RP26084Z
Dimension (Length x Width x Height)
: 10.00 x 15.00 x 20.00
Weight(kg)
: 0.6
Manufacturing Country
: Not Specified
Warranty Type
: No Warranty
Warranty Value
: -
Warranty Description
: -
Hantar Dari
: Selangor
Deskripsi Produk
ISBN： 9786267329061
定价： NT380
作者： a greener soul
出版社： 山岳
出版日期： 2023-07-05
裝訂： 平裝. 全彩印刷. 192 頁. 23.

內容简介

符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手！　
40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張
從西式絕美蛋糕到中式老派點心，不加蛋奶也做得出來！

來自香港的IG人氣甜點師，首部食譜問世，台港新馬數萬粉絲敲碗期待！
獨家研發無蛋奶配方，簡單易懂＆美味、美感不妥協！

　　什麼是純植物烘焙？與一般烘焙最大的差別是什麼？
　　不能加牛奶、雞蛋、奶油、起司與蜂蜜，如何做出美味又賞心悅目的甜點？
　　製作純植物烘焙會很費時、費工嗎？材料是否昂貴又不易取得？
　　新手容易成功嗎？可以從哪些甜點開始挑戰？

　　如果你對「不使用任何動物性食材」的純植物烘焙感到好奇或懷疑，人氣甜點師a greener soul告訴你，換個烘焙思維，將有驚喜的發現：

　　．讓各種時令水果、苦甜巧克力和堅果，搖身一變作為甜點主角，有誰不愛呢？
　　．少了蛋奶的香濃味遮蓋，更能嚐到食材原味，像是小麥的香氣和蔗糖的香味，都是簡單、迷人，且無可取代的。
　　．純植物烘焙捨棄奶油、乳酪，以豆腐、腰果、酪梨取代，熱量少了一大半！

　　想要挑戰無蛋奶烘焙，卻苦於沒方法而不敢嘗試的你，本書會是最佳的入門台階！

　　▎純素甜點美味不打折，好吃到令人怦然心動
　　✧ 熱愛環境的甜點師，帶你發掘不妥協的純植物烘焙

　　出身自五星級飯店的香港甜點師Sammi，因為愛護環境而踏上純植物烘焙之路，才發覺市面上極度缺乏純素甜點，而且經常得在味道和賣相上有所犧牲。為了不將就在環保與美味之間做取捨，她與夥伴成立a greener soul教學頻道，秉持「不妥協」的精神，致力於推出好做、好吃又令人怦然心動的純植物甜點。頻道至今已累積萬人追蹤，帶領無數粉絲成功烤出美味又健康的無蛋奶甜點；本書為a greener soul精心研發的未公開食譜，想嘗試純植物烘焙的你千萬不可錯過！

　　▎從0開始傳授，純植物烘焙的製作要訣大公開
　　✧ 特別收錄：烘焙基礎法則＋食材與器具選購指南

　　本書從最基礎的烘焙原理與食材特性說起，為你解答純植物烘焙的常見問題，例如：該用什麼食材取代雞蛋？植物奶該怎麼選擇？如何用鷹嘴豆水代替蛋白，打發出穩定的純素蛋白霜？藉由QA問答與條列式的說明，帶你掌握基本法則，建立正確的純植物烘焙思維，幫助你減少失敗率，第一次做純素甜點就成功！此外，還有常用食材與器具的盤點介紹，就算是新手上路也不用慌張，照著書中的清單準備也能安心嘗試。

　　▎專為華人量身打造，減糖清爽、食材簡單的配方
　　✧ 獨家推出：節慶必備的中式糕餅純素版

　　a greener soul有感於以西方飲食為主的純植物烘焙食譜，常有口味過於甜膩、使用食材不易取得等問題，特別依華人的飲食習慣，精心研發出食材更容易取得、減糖又不失美味的純素配方。尤其每逢節慶就不可少的月餅、鳳梨酥等中式老派甜點，也能做出減油、減膩又少負擔的純素版本，滋味肯定讓你驚豔不已！

　　▎讓生活更純淨，今天就來學做純植物甜點吧！
　　✧ 40道全新食譜公開 × 7大類別多元好應用

　　① 怦然心動的大人系蛋糕：草莓水晶乳酪蛋糕、無花果巧克力磅蛋糕、芋泥千層蛋糕⋯⋯
　　② 氣場爆棚的華麗小甜點：蒙布朗栗子塔、草莓甜甜圈、百香果巧克力馬卡龍⋯⋯
　　③ 可愛至上的經典塔派：經典檸檬塔、莓果卡士達塔、香蕉胡桃塔⋯⋯
　　④ 記憶中的傳統點心：豆蓉果醬冰皮月餅、鳳梨酥、銅鑼燒⋯⋯
　　⑤ 慢慢享用的日常小點：昭和焦糖布丁、蜜桃義式奶凍、咖啡杏仁冰盒餅乾⋯⋯
　　⑥ 不油不膩的無負擔早餐：楓糖胡桃肉桂捲、甜心莓果司康、抹茶香烤燕麥⋯⋯
　　⑦ 解憂消愁的療癒冰飲：薄荷巧克力冰淇淋、荔枝雪酪、楊枝甘露⋯⋯

　　本書精選40道食譜涵蓋7種類型，不論是派對應援的蛋糕與甜塔、佳節送禮的傳統糕餅，還是日常獨享的點心與冰飲，皆能以清爽豐富的口味取代傳統烘焙的油膩負擔，讓你在任何時候、任何場合，都能端出風味優雅細緻的純植物甜點。

　　現在就跟著a greener soul的食譜與美學，讓純植物烘焙療癒你的身心和味蕾，品味更簡單、純淨的生活！

本書特色

　　1. 人人皆可上手的純素食譜，新手、老手都適用
　　本書從最基礎的Know-how講起，食譜盡可能以短時製作、食材容易取得的品項為主，每一道皆標示製作時間與料理重點，更有專文補充進階知識。

　　2. 網羅西式到中式的人氣甜點，從少女到阿嬤都會喜歡
　　特別考量華人飲食習慣，食譜在材料選用與口味上做了調整，40道甜點從少女心爆發的夢幻蛋糕，到華人長輩心頭好的傳統糕餅，皆研發出美味又減糖的純素版本。

　　3. 獨一無二的純素美學，兼顧美味與美感的烘焙生活
　　食譜力求美味與美感兼具，書中更穿插純素飲食生活的短文分享，讓你不只學做純植物烘焙，還懂得對自己與環境更友善的生活方式。



目錄

自序一：分享食譜，就等於分享幸福感
自序二：不妥協的純植物烘焙，是一種生活態度
前言：改變眾人對純植物甜點的偏見
 
Basic Guide 純植物烘焙的基礎課 ：今天就來學做無蛋奶甜點
A｜純植物烘焙Q＆A：解答眾人都想知道的疑難雜症          
B｜純植物烘焙常用食材介紹：照著這份清單準備就安心了         
C｜純植物烘焙常用器具介紹：琳琅滿目的工具一次搞懂             
D｜純植物烘焙的基本法則：掌握大原則是成功的第一步    

Chapter 1 怦然心動的大人系蛋糕：美味與優雅的最高級
01｜草莓水晶乳酪蛋糕
02｜無花果巧克力磅蛋糕   
03｜抹茶紅豆磅蛋糕   
04｜芋泥千層蛋糕     
05｜巴斯克起司蛋糕 
06｜巧克力鮮奶油蛋糕
Column 01：三招切出漂亮的蛋糕

Chapter 2 氣場爆棚的華麗小甜點：純素也可以「網紅」一下
07｜草莓甜甜圈三重奏
08｜蒙布朗栗子塔
09｜提拉米蘇
10｜芒果盒子蛋糕     
11｜檸檬糖霜瑪德蓮   
12｜百香果巧克力馬卡龍   
Column 02：不失敗的烤箱使用密技

Chapter 3 可愛至上的經典塔派：任何時候都能引起好心情
13｜莓果卡士達塔
14｜香蕉胡桃塔
15｜經典檸檬塔   
16｜生巧克力塔   
Column 03：這樣裝飾，甜點更加分！

Chapter 4 記憶中的傳統點心：送禮、自用的老派必要
17｜豆蓉果醬冰皮月餅
18｜桂花糕
19｜鳳梨酥 
20｜芋頭酥 
21｜銅鑼燒
22｜蔓越莓牛軋糖
Column 04：提升作品質感的美學心法

Chapter 5 慢慢享用的日常小點：吃不膩的滋味最令人想念
23｜香橙布朗尼
24｜蘋果燕麥馬芬       
25｜昭和焦糖布丁    
26｜蜜桃義式奶凍
27｜咖啡杏仁冰盒餅乾
28｜抹茶美式厚餅乾 
29｜檸檬海鹽酥餅     
Column 05：如何把甜點拍得令人心動？
Column 06：美味不流失的甜點保存術

Chapter 6 不油不膩的無負擔早餐：以清爽姿態開啟每一天
30｜楓糖胡桃肉桂捲   
31｜甜心莓果司康
32｜藍莓貝果
33｜地瓜楓糖比司吉
34｜抹茶香烤燕麥
Column 07：愛吃甜點的人可以改變世界？

Chapter 7 解憂消愁的療癒冰飲：沒什麼是冷飲解決不了的
35｜荔枝雪酪
36｜薄荷巧克力冰淇淋
37｜草莓能量果昔
38｜堅果奶蓋茶   
39｜楊枝甘露     
40｜柚子茶   
Column 08：適合帶出門的環保用具
Column 09：食譜研發的靈感祕方

後記：經營a greener soul的點點滴滴



作者簡介

a greener soul

　　Sammi／a greener soul甜點師
　　畢業於新聞及傳播系，卻因自小對甜點情有獨鍾，毅然進入烘焙行業，於香港五星級飯店任職甜點師。而後在一次潛水體驗中，了解環保之重要，轉而研究純植物烘焙，並於2020年開始經營YouTube頻道a greener soul，分享教學影片，推動純植物烘焙普及。

　　Wayne／a greener soul製作人
　　畢業於香港大學文學院，主修中文及德文。現為香港中文大學日本研究系碩士研究生。對語言、文化、音樂、內容創作等方面有濃厚興趣。與Sammi共同創辦a greener soul，並擔任製作人一職。

　　官方網站：www.agreenersoul.com
　　YT頻道：a greener soul 素食烘焙美學
　　IG帳號：＠a.greener.soul
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